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Boa Comida Sabor Unica

CACHUPA RICA




Ingredientes:

1litro de milho; ¼ de grao de bico; ¼ de feijao manteiga; ¼ de favas (secas ou verde); ½ kg de batata doce; ½ kg de batata inglesa ; ½ kg de cenoura ;
½ kg de banana verde ; ½ kg de mandioca ; ½ kg de couve ; ½ kg de repolho ; 2 chouriços ; 1 chouriço de sangue ; ½ kg de carne de porco salgada ; ½ kg de carne de vaca ; ½ kg de carne de porco fresco ; 1 kg de frango em peças ; cebola, alho, folhas de louro, azeite, oleo, tomate , sal  e pimenta q. b., e ½ kg de toucinho entremeado.

Modo de fazer :

 Na vespara, demolhar a carne de porco salgada em bastante agua, que devera ser trocada pelo menos duas vezes para tirar o sal.
No dia da cozedura, colocar 3 litros de agua numa panela de pressao, juntar o milho, os feijoes, a carne de porco salgada , o toucinho entremeado, a mandioca, a banana verde, a cenoura e a batata inglesa, temperada com cebola cortada,dentes de alho cortados, 2 ou 3 folhas de louro, sal, azeite e oleo q.b. ; levar a panela de pressao com todos estes ingrediente ao lume por cerca de 30 minutos. 

Fazer um refogado com as outras carnes que deverao estar temperadas com vinagre,cebola, alho eum pouco de pimenta.
Tendo passado os 30 (trinta) minutos da cozedura do milho feijoes, etc. e estando pronto o refogado das carnes, juntar tudo numa panela, juntar todos os chouriços, a batata doce, a couve, e o repolho, prèviamente cozidos à parte, rectificar os temperos e levar de novo a panela aéo lume, mas sem pressoa para acabar de cozer em lume brando po mais 20  ou 30 (vinte ou trinta) minutos.

Para servir

Coloca-se a cachupa numa terrina as carnes e as verduras em travessas separadas, cortar as carnes e arruma-las muito bem, assim como as
Verduras, de modo a ficarem com um aspecto bonito e para facilitar na hora de servir.

                                                                               Bom apetite

SALADA DE FRUTA TROPICAL



Ingredientes

3 bananas maduras ; 1 papaia grande ; 3 abacates ; 4 mangas bijagos ; 4 laranjas das ilhas ; sumo de 2 limoes ; 1 chavena de mel de cana ; 2 calices de vermouth ; 2 calices de vinho do Porto e canela ao gosto.

Modo de fazer

Descascar e cortar as frutas em cubo. Colocar tudo numa tigela de vidro grande e regar com o sumo de limao para nao enegrecerem. Juntar o mel de cana e as bebidas e espalhar a canela por cima. Deve ser servida fresca, em tacinhas.


A bebida para acompanhamento, ficara a sua inteira escolha. Contudo a minha sugestao vai para um vinho verde muito leve e muito fresco. Mas cuidado com os excessos. Nao exagere nas doses.


CAFÉ

Um bom café da Ilha do Fogo ou de Santo Antao, para os bons apreciadores acompanhado de um calice de  bom grogue velha, seria uma outra sugestao para uma boa digestao.